เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์ เชฟหนุ่ม หัวใจโบราณ
ผู้อยู่เบื้องหลังมาตราฐานความอร่อย แห่งร้านเรือนนพเก้า
คณิน สินพันธ์ หรือเชฟปิ๊ก ขณะนี้ทำงานในตำแหน่ง Chef Manager ร้านเรือนนพเก้า สาทร ๖ ซึ่งเส้นทางการเริ่มต้นในสายอาหารของผมนั้นได้เกิดขึ้นมาตั้งแต่วัยเยาว์ของกระผมเลย ซึ่งผมได้ช่วยคุณยายทำอาหารมาตั้งแต่เล็ก เนื่องจากที่บ้านนั้นคุณยายชอบทำอาหารขายในวันหยุดเสาร์ อาทิตย์ และในวันหยุดของผมนั้นก็จะมีหน้าที่เตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารให้คุณยายในทุกๆเช้า
ในแต่ละวันหยุดนั้นคุณยายจะทำเมนูที่แตกต่างกันไปแล้วแต่อาทิตย์นั้นว่าจะได้วัตถุดิบชนิดใดมาจากตลาด หรือฤดูกาลใดมีวัตถุดิบนั้นเยอะคุณยายก็จะรังสรรค์เมนูขึ้นมาทำขายบริเวณหน้าบ้านในช่วงวันหยุด ซึ่งผมก็ได้เรียนรู้ วิธีการทำอาหารพร้อมทั้งเทคนิคในแต่ละเมนู อาทิเช่น กล้วยน้ำว้าเชื่อม ทอดมันรังนก น้ำยาขนมจีน ไก่ย่าง เป็นต้น
พอขึ้นระดับมัธยมศึกษาตอนปลายก็มุ่งมั่นในชีวิต เพื่อที่อยากจะประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหารพร้อมคิดและใฝ่ฝันว่าสักวันหนึ่งเราจะเรียนต่อที่วิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อที่จะสานฝันชีวิตของตัวเองเพื่อที่จะเป็นเชฟที่ดีและสามารถถ่ายทอดเรื่องราวอาหารให้คงอยู่ต่อไป แต่วันที่ได้บอกกับคุณพ่อคุณแม่ว่าจะเรียนต่อที่ใดนั้น เป็นวันที่ความฝันได้ดับลงไปเนื่องจากคุณพ่อคุณแม่อยากให้เรียนที่ใดก็ได้ในประเทศไทยแต่จะต้องรับพระราชทานปริญญาบัตรกับเจ้าฟ้าเจ้าแผ่นดินเท่านั้น
สุดท้ายผมจึงได้มาศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ คณะวิทยาศาสตร์ ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ จากการที่ได้ศึกษาเล่าเรียนอยู่นั้นก็ได้เป็นตัวแทนของภาควิชาในการแข่งขันการทำอาหารหลายรายการก็มีได้รางวัลบ้างและไม่ได้รางวัลบ้าง ทุกครั้งที่ไปแข่งขันการทำอาหารบอกกับตัวเองเสมอว่า “นี้คือห้องสมุดแห่งการเรียนรู้ที่ยิ่งใหญ่และนำความผิดพลาดในการแข่งขันการทำอาหารมาเป็นบททดสอบในการทำในครั้งต่อไป” ซึ่งการเรียนรู้การทำอาหารของผมนั้นได้เรียนรู้จากบุคคลที่มีความรู้ความสามารถทั้งจากในชีวิตจริงและตำรับอาหารที่หาได้ตลอดเวลา
เชฟปิ๊ก กับ สื่อมวลชน
พร้อมกับในปัจจุบันนี้สื่อและเทคโนโลยีที่ล้ำสมัยสามารถค้นคว้าข้อมูลได้ตลอดเวลาซึ่งทำให้ผลได้เรียนรู้อาหารที่แปลกใหม่และล้ำสมัยมากในปัจจุบัน ซึ่งในตอนนี้ผมได้ทำตามความฝันให้กับครอบครัวอันเป็นที่รักแล้ว และผมได้เดินตามความฝันของผม คือ การเรียนทำอาหารที่ผมชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ๆ ผมได้ลองไปสมัครเรียนทำอาหารที่ โรงเรียนวิชาการแห่งโรงแรมโอเรียลเต็ล ซึ่งผมเลือกเรียนอาหารไทย และผมก็มีโอกาสในการเรียนทำอาหารที่นั้นตลอดระยะเวลา 1 ปีที่ผมได้ฝึกฝนและเรียนรู้การทำอาหารไทยซึ่งผมมีเป้าหมายอย่างชัดเจนว่า
‘เมื่อวันใดวันหนึ่งถ้าผมประสบความสำเร็จในการเดินสายอาชีพเชฟอาหารไทยแล้ว ผมจะอุทิศตนให้กับสังคมโดยการสอนทำอาหารไทยที่ผมได้เรียนรู้มาพร้อมกับศึกษามาตลอดทั้งชีวิต สอนให้ฟรีโดยไม่แสวงหาผลกำไร’ นี้คือแรงผลักดันในการทำอาหารไทยของผมจนถึงทุกวันนี้
ผมมีผลงานในการแข่งขันการทำอาหารหลากหลายเวที ได้เข้าร่วมแข่งขันทำอาหารจากรายการ เชฟสุดขั้วครัว ๒ โลก ออกอากาศทางช่อง ๓๓ รายการยุทธภูมิปลายจวัก ออกอากาศทาง ไทยพีบีเอส และได้รางวัลชนะเลิศ เหรียญทอง อันดับ ๑ ประเภทอาหารไทยโบราณ Thailand’s International Culinary Cup ๒๐๑๗ – ๒๐๑๘ ณ ไบเทค บางนา อีกด้วย
ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนเป็นความภาคภูมิใจในการเดินทางของสายการทำอาหารของผมตั้งแต่วัยเด็กจนถึงทุกวันนี้ และอนาคตข้างหน้านี้ผมก็ยังอยากจะถ่ายทอดเรื่องราวของอาหารไทยให้คนทั้งโลกให้รับรู้และซึมซับวัฒนธรรมอาหารไทยตลอดไป
รายการที่เชฟไปออกรายการ
https://web.facebook.com/thedirectionth/videos/2137330229736982
https://web.facebook.com/one31Thailand/videos/424023528675682
ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
http://ruennoppagaorestaurant.com/
https://web.facebook.com/ruennoppagaorestaurant