เชฟไฮเคิล โจฮาริ /CHEF HAIKAL JOHARI

เชฟไฮเคิล เกิดและเติบโตที่สิงคโปร์ เขาได้รับอนุปริญญาด้านทักษะการทำอาหารจาก SHATEC-The International Hotel & Tourism School (Singapore) จากนั้น เขาได้เข้ารับการฝึกฝนเป็นระยะเวลา 2 ปีที่โรงแรมชื่อดังอย่าง Raffles Hotel

เชฟไฮเคิล สั่งสมประสบการณ์ในต่างประเทศอย่างเข้มข้น ผ่านการร่วมงานกับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง ก่อนหน้าการร่วมงานกับร้านอาหาร Restaurant Ember ในกรุงเทพฯ เขาเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ร้าน Coriander Leaf Restaurant และยังได้ฝึกฝนและพัฒนาทักษะการทำอาหารกับร้านอาหารชื่อดังมากมาย เช่น Raffles Grill, Les Amis, Olives by Todd English, L’Aterlier De Joel Robuchon (ร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินในขณะนั้น), Edition by Koji Shimomura (ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน) และ Amador by Juan Amador (ร้านอาหาร 3 ดาวมิชลิน) นอกจากนั้น เขายังเคยมีโอกาสได้ร่วมงานกับ เชฟ Laurant Gras จากร้าน L20 ที่งาน Chicago at the World Gourmet Festival ณ โรงแรม Four Seasons กรุงเทพฯ

Cr.tat-bangkok-writer

เชฟไฮเคิล ยังเคยได้รับรางวัลมากมายซึ่งตอกย้ำความสามารถขั้นสูงด้านการทำอาหารของเขา รวมถึงรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน “Bon Appetite Cooking Competition” ที่จัดขึ้นโดยสถานีโทรทัศน์ช่อง 8 ของสิงคโปร์ ในปี 1998 นอกจากนี้ เขายังเป็นผู้ชนะเลิศในรายการ Perfect Meal ซึ่งเป็นการแข่งขันทำอาหารครั้งแรกที่จัดขึ้นโดย Channel News Asia ทั้งนี้ เขาได้มีโอกาสทำอาหารให้แก่นาย เอส.อาร์. นาธาน (Mr. S. R. Nathan) ซึ่งดำรงตำแหน่งประธานาธิบดีของสิงคโปร์ขณะนั้นอีกด้วย

นอกเหนือจากการเป็นเชฟ ในช่วงระยะเวลาเดียวกัน เชฟไฮเคิลยังรับหน้าที่เป็นแบรนด์ แอมบาสซาเดอร์ ให้กับยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ ประเทศไทยเป็นระยะเวลา 2 ปี ทั้งยังได้รับเกียรติให้ออกแบบเมนูอาหารสำหรับเสิร์ฟผู้โดยสารชั้นธุรกิจ และ เฟิร์ส คลาส ของการบินไทย นอกจากนี้ เขายังเคยเป็นหนึ่งในคณะกรรมการ “Round Table Chefs” ของ Yum International ในการเลือกเมนูใหม่ให้กับ Pizza Hut อีกด้วย

ทั้งนี้ เชฟไฮเคิลยังได้รับเชิญจากการท่องเที่ยวสิงคโปร์ให้มาร่วมงาน Singapore Take Out ซึ่งเป็นกิจกรรมคัดเลือกเชฟท้องถิ่นของสิงคโปร์ทั้งหมด 9 คน มาเป็น ฟู้ด แอมบาสซาเดอร์ของประเทศสิงคโปร์ประจำ 9 เมืองทั่วโลก ซึ่งเขาได้รับเลือกเป็นฟู้ด แอมบาสซาเดอร์ที่ดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

เชฟไฮเคิล รับหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟให้กับเครือ Water Library Hospitality Group ตั้งแต่ปี 2009 โดยเริ่มดูแลร้าน Water Library สาขาจามจุรีสแควร์ เป็นที่แรก จากนั้นเขาได้เปิด Water Library สาขาทองหล่อ ซึ่งทุกวันนี้ ได้กลายมาเป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับแถวหน้าของกรุงเทพฯ ทั้งนี้ เครือ Water Library Hospitality Group ได้มีการขยายสาขา และเปิดร้านอาหารใหม่ภายใต้เครือเดียวกันมากมาย ได้แก่ 1881 by Water Library, Water Library Brasserie สาขา Central Embassy และ Crystal Veranda, The Capital by Water Library, Water Library Yangon ณ ประเทศเมียนมาร์, The Library by Water Library ที่สุขุมวิท 39 ซึ่งภายหลังได้มีการปรับปรุง และเปิดอีกครั้งในชื่อ SEED, และร้าน Ciao

Pizza โดยเชฟไฮเคิล ในฐานะ Corporate Chef ของเครือ Water Library Hospitality Group ได้รับหน้าที่ดูแลด้านการออกแบบและสร้างสรรค์เมนูใหม่สำหรับร้านอาหารใหม่ๆ ในเครือด้วยเช่นกัน

เชฟไฮเคิล ประสบอุบัติเหตุขณะขับมอเตอร์ไซค์ในเดือนธันวาคม 2015 ส่งผลให้เขาเป็นอัมพาตตั้งแต่ช่วงไหล่ลงไปและ ต้องกลับมารักษาตัวที่ประเทศสิงคโปร์ ส่งผลให้เขาต้องนั่งทำงานบนรถเข็นให้กับร้านอาหารระดับดาวมิชลินอย่าง Alma by Juan Amador ระหว่างปี 2016 – 2017 ทั้งนี้ เขายังคงดำรงตำแหน่ง Corporate Chef ของเครือ Water Library Hospitality Group พร้อมทั้งเป็นที่ปรึกษาและผู้สร้างสรรค์เมนูใหม่สำหรับร้านอาหารบางแห่งในเครือจนถึงทุกวันนี้

เมื่อเดือนมิถุนายน 2017 เชฟไฮเคิล โจฮาริ ได้เข้าร่วมงาน International Chef Showcase โดยเขาได้รังสรรค์มื้ออาหาร four- hands dinner ร่วมกับเชฟ Chef Laurent Peugeot แห่ง Le Charlemagne ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินที่ฝรั่งเศส ณ ห้องอาหาร Restaurant Petrus โรงแรม Island Shangri-la Hong Kong

นอกจากนั้น เชฟไฮเคิล ยังเป็นกำลังสำคัญที่ช่วยให้ร้าน Alma by Juan Amador สามารถรักษาดาวมิชลิน 1 ดวง ไว้ได้ในปีนี้ด้วยเช่นกัน

ประสบการณ์การทำงาน

1998 – 2000 รองหัวหน้าเชฟ (Sous chef) ร้าน Pierside Kitchen & Bar สิงคโปร์

2000 – 2006 หัวหน้าเชฟ ร้าน Coriander Leaf Restaurant สิงคโปร์

2006 – 2008 Restaurant Ember กรุงเทพฯ

2008 – 2012 หัวหน้าเชฟ ร้าน Water Library กรุงเทพฯ

2012 – ปัจจุบัน Corporate chef ของเครือ Water Library Hospitality Group กรุงเทพฯ

2016 – ปัจจุบัน หัวหน้าเชฟ ร้าน Alma by Juan Amador สิงคโปร์

credit-water-library

ร้านอาหารที่เคยร่วมงานด้วย

Olives by Todd English
L’Atelier De Joel Robuchon (ร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินในขณะนั้น)
Edition by Koji Shimomura (ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน)
Amador by Juan Amador (ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน)

ความสำเร็จ และรางวัลที่เคยได้รับ

ชนะเลิศการแข่งขัน “Bon Appetite Cooking Competition” ที่จัดขึ้นโดยสถานีโทรทัศน์ช่อง 8 ของสิงคโปร์ ในปี 1998
ชนะเลิศในรายการ Perfect Meal ที่จัดขึ้นโดย Channel News Asia ในปี 2009
แบรนด์ แอมบาสซาเดอร์ ให้กับยูนิลีเวอร์ ประเทศไทย
ที่ปรึกษาด้านอาหารของการบินไทย
หนึ่งในคณะกรรมการ “Round Table Chefs” ของ Yum International
แอมบาสซาเดอร์ เชฟ ของงาน Singapore Take Out
สาธิตการทำเมนูอาหารประจำวัน และสร้างสรรค์เมนูอาหารเที่ยงแบบวีไอพี ที่งาน Gulfood 2012
นำร้าน Water Library สาขาทองหล่อ ขึ้นสู่อันดับ 2 ของการจัดอันดับ Bangkok’s Top 20 Best Restaurant ในปี 2013 และ 2014
ติดอันดับ Bangkok’s Top 20 Best Chefs ประจำปี 2013 โดย Thailand Restaurant News
ติดอันดับ ‘Chim’ Bangkok’s top chefs ของงาน Restaurant Charity Week 2014
รักษามาตรฐานและระดับ 1 ดาวมิชลินในปี 2017 ให้กับร้าน Alma by Juan Amdor